Si pensaba que cocinar legumbres se hace por hacer, está equivocado. Hay varios tips para que esos deliciosos manjares tengan un mejor sabor. Para eso, lea lo siguiente:

• Durante los primeros 5 ó 10 minutos, todas las legumbres deben hervirse a fuego rápido y sin tapar para que se destruyan las impurezas y, de esa manera, la espuma que se produce la podrá eliminar con espumadera y no estará en el caldo de cocción.

• No agregue la sal hasta que las legumbres estén tiernas, lo mejor es añadirla al final de la cocción, para que no se despellejen y para que queden tiernas y no se encallen.
• La proporción de agua y las legumbres debe ser de 3 partes de agua por 1 de legumbre.
• El tiempo de cocción variará, dependiendo del tipo de legumbre y la olla que se utilice, ya que si se usa una olla de presión, el tiempo de cocinado se reduce en un tercio.
• Los tiempos de cocción se toman desde el momento que comienza a hervir.