Al picar carne cruda, aves, pescados y legumbres, es muy importante lavar bien la tabla de cortar y el cuchillo, después de cada uso. Además, deje secar la tabla completamente antes de volver a usarla y disponga de varias para su uso.

Las tablas de madera conservan la humedad en sus estrías, lo que las convierte en lugares propicios para la proliferación de bacterias.