Los canelones de pasta fresca, rellenos de cordero lechal sobre un salteado de castañas y patatas con emulsión espumosa de queso Cabrales, son uno de los platos del cocinero vasco Luis Bollo, del restaurante Ibiza de New Haven, Connecticut.

Los platillos, como el de la foto, se preparan para el menú especial de San Valentín.