¿Cómo limpiar el pescado?

¡Listo para degustar!

Foto: Cortesia

Paso 1. Coloca el pescado sobre una tabla para trabajar con comodidad.

Foto: Odalis Orozco

Paso 2. Raspa la piel del pescado con un cepillo, con el lado sin filo del cuchillo para sacarle las escamas; hazlo en dirección de la cola a la cabeza del pez, es decir, en sentido contrario del crecimiento de las escamas. De esta manera se desprenden con facilidad.

Paso 3. Haz una incisión a la altura del bajo vientre y corta hacia la cabeza hasta debajo de la boca.

Paso 4. Esta incisión dejará expuestas las vísceras y branquias del pescado. Retirarlas, dejando vacía la cavidad abdominal del pescado. Limpiar con bastante agua.

Apoya el pescado nuevamente sobre la tabla y haz un corte detrás de la cabeza.