Lo importante a la hora de hablar de las carnes es la salubridad de éstas, y esto depende de cómo las maneja. El truco para evitar que lleguen a convertirse en alimentos peligrosos es muy sencillo: manipular la carne con mucho cuidado. He aquí lo que debe hacer:

• Compre la carne y directamente refrigere.
• Coloque dentro de la refrigeradora un termómetro para carnes.
• No deje las sobras al aire libre por mucho tiempo.
• Descongele la carne en la nevera, no en la mesa de la cocina ni en el sumidero.
• Mantenga las carnes separadas: carnes rojas, mariscos y carnes blancas.
• Lave bien las carnes antes de cocinarlas y así evitará muchos riesgos.