Cuando se limpia el pescado y se quitan los lomos, lo más importante es tener un cuchillo no demasiado grueso, con una hoja ancha y bien afilada.
Odalis Orozco
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¡Qué rico! es disfrutar de un pescado fresco, pero un secreto para esto es saberlo limpiar, porque se pueden perder sus cualidades y sabores.
Al prepararlo o limpiarlo, hay que tocarlo con delicadeza, siempre debe tomarlo por la cola, para que no se maltrate.
Si vamos a conservar el pescado durante unos días, es importante tener en cuenta que conviene quitar la parte de las agallas, porque esta zona es la que concentra más cantidad de sangre, y si se mantiene así, el pescado conservará menos tiempo sus cualidades para el consumo. Por lo cual, es conveniente retirarlas.
LOS PRECIOS
En el Mercado del Marisco mantienen el pescado fresco y listo para prepararlo. Los precios son los siguientes:
