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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
Domingo, 18 de Marzo de 2012
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Cocine en casa un rico atún con puré sorpresa
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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
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Paso 1: Coloque sal y pimienta para sazonar su atún.
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Paso 2: Empape el atún con la mostaza que logre conseguir.
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Paso 3: Apane con el ajonjolí negro y blanco.
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Paso 4: Selle o fría en una sartén su atún ya preparado.
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Paso 5: Para el puré, ponga en una sartén la papa cocida con la banana y vierta la crema de batir.
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Paso 6: Coloque la mantequilla en el puré.
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Paso 7: Proceda a majar el puré de papas y banana, mezclando todos los ingredientes.
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Paso 8: En el caso de la salsa, ponga todos los ingredientes en una sartén hasta que espese.
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Paso 9: Sirva el puré utilizando una manga o el utensilio que disponga en casa.
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Paso 10: Ubique, a manera decorativa, sobre su puré el atún ya sellado.
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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
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Paso 1: Coloque sal y pimienta para sazonar su atún.
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Paso 2: Empape el atún con la mostaza que logre conseguir.
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Paso 3: Apane con el ajonjolí negro y blanco.
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Paso 4: Selle o fría en una sartén su atún ya preparado.
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Paso 5: Para el puré, ponga en una sartén la papa cocida con la banana y vierta la crema de batir.
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Paso 6: Coloque la mantequilla en el puré.
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Paso 7: Proceda a majar el puré de papas y banana, mezclando todos los ingredientes.
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Paso 8: En el caso de la salsa, ponga todos los ingredientes en una sartén hasta que espese.
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Paso 9: Sirva el puré utilizando una manga o el utensilio que disponga en casa.
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Paso 10: Ubique, a manera decorativa, sobre su puré el atún ya sellado.
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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
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Paso 1: Coloque sal y pimienta para sazonar su atún.
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Paso 2: Empape el atún con la mostaza que logre conseguir.
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Paso 3: Apane con el ajonjolí negro y blanco.
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Paso 4: Selle o fría en una sartén su atún ya preparado.
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Paso 5: Para el puré, ponga en una sartén la papa cocida con la banana y vierta la crema de batir.
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Paso 6: Coloque la mantequilla en el puré.
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Paso 7: Proceda a majar el puré de papas y banana, mezclando todos los ingredientes.
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Paso 8: En el caso de la salsa, ponga todos los ingredientes en una sartén hasta que espese.
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Paso 9: Sirva el puré utilizando una manga o el utensilio que disponga en casa.
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Paso 10: Ubique, a manera decorativa, sobre su puré el atún ya sellado.
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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
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Paso 1: Coloque sal y pimienta para sazonar su atún.
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Paso 2: Empape el atún con la mostaza que logre conseguir.
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Paso 3: Apane con el ajonjolí negro y blanco.
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Paso 4: Selle o fría en una sartén su atún ya preparado.
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Paso 5: Para el puré, ponga en una sartén la papa cocida con la banana y vierta la crema de batir.
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Paso 6: Coloque la mantequilla en el puré.
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Paso 7: Proceda a majar el puré de papas y banana, mezclando todos los ingredientes.
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Paso 8: En el caso de la salsa, ponga todos los ingredientes en una sartén hasta que espese.
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Paso 9: Sirva el puré utilizando una manga o el utensilio que disponga en casa.
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Paso 10: Ubique, a manera decorativa, sobre su puré el atún ya sellado.
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Presentación final del delicioso plato.
LUZ ETTRICK
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Paso 1: Coloque sal y pimienta para sazonar su atún.
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Paso 2: Empape el atún con la mostaza que logre conseguir.
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Paso 3: Apane con el ajonjolí negro y blanco.
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Paso 4: Selle o fría en una sartén su atún ya preparado.
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Paso 5: Para el puré, ponga en una sartén la papa cocida con la banana y vierta la crema de batir.
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Paso 6: Coloque la mantequilla en el puré.
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Paso 7: Proceda a majar el puré de papas y banana, mezclando todos los ingredientes.
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Paso 8: En el caso de la salsa, ponga todos los ingredientes en una sartén hasta que espese.
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Paso 9: Sirva el puré utilizando una manga o el utensilio que disponga en casa.
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Paso 10: Ubique, a manera decorativa, sobre su puré el atún ya sellado.
Luz Ettrick - DIAaDIA
Es tiempo de guardar. En vista de que atravesamos un periodo de Cuaresma, muchos panameños se toman muy en serio la tradición de comer mariscos o carne blanca, pero para que usted no se aburra del mismo menú, le presentamos en esta edición un plato diferente.
Desde la cocina del Hotel Le Meridien Panamá, el chef ejecutivo Martín Perea le reveló a DIAaDIA una creativa, pero práctica, receta a la cual denominó atún sellado con ajonjolí negro y blanco en salsa de maracuyá, acompañado con puré de papa y banana para dos personas.
En todo caso, si quiere salir en familia para pasar un rato diferente y entre sus planes está probar algo exótico, puede hacer su reservación en el restaurante Latitudes del Hotel Le Meridien Panamá, ubicado en Calle Uruguay, llamando al número 297-3200, quienes próximamente estarán lanzando un menú completamente reestructurado para complacer hasta los paladares más exigentes.
Manos a la obra. Para preparar el atún sellado con ajonjolí negro y blanco en salsa de maracuyá usted necesita lo siguiente:
Ingredientes:
1/2 libra de atún fresco
1/2 taza de semillas de ajonjolí negro y blanco
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mostaza dijón o amarilla
Para la salsa requiere:
1 maracuyá entera
1 cebolla roja chica finamente picada
1 tomate de árbol entero
1/2 taza de azúcar blanca
1 cucharada de culantro
Para el puré sorpresa:
1/2 banana
1 papa mediana
1/2 taza de crema de batir
1/4 barra de mantequilla
Modo de preparación:
1. Sazonamos el atún con sal y pimienta, luego cúbralo con la mostaza, posteriormente empanizamos con las semillas de ajonjolí de dos colores y lo colocamos en un sartén, sellándolo por ambos lados y en los bordes al término deseado.
2. Para la salsa, colocamos en un sartén la maracuyá, azúcar, tomate de árbol, cebolla y la dejamos reducir hasta que tenga una consistencia espesa.
3. Para el puré, colocamos la banana en una parrilla, hervimos las papas hasta que estén cocidas y luego procedemos a mezclar la papa y la banana, le añadimos la crema, mantequilla y hacemos una mezcla homogénea.
4. Servir bien caliente.
Si alguno de los procedimientos no le quedó muy claro, tome como referencia el paso a paso de este plato.
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