Actualmente, en el mercado, hay gran variedad de aceites que son recomendados para freir frituras. Pero sabe usted cómo debe usarlos en las fritangas.

CONSEJOS

• Use el aceite de oliva para freír, es lo más adecuado; es más estable, se descompone más lentamente e impregna menos al alimento.

• No utilice aceite nuevo y viejo, ya que tienen diferentes puntos de humo. El de oliva aguanta más temperatura que los otros; si lo mezcla, uno quema al otro y se producen sustancias irritantes y potencialmente tóxicas.

• Un aceite no debe utilizarse más de tres veces para freír, especialmente si ha humeado o está oscuro.

• Para que los alimentos apanados o rebozados queden crujientes y empapen menos aceite, añada por cada huevo batido una cucharada de agua o leche.