Por la variedad de comida tradicional, Panamá es preferido por muchos. Una de estas comidas es el tasajo que, para que sea verdadero, se debe hacer así: se corta la carne en tiras de unas 4 pulgadas de ancho; luego se le echa ajíes criollos, ajo y sal; se pone a marinar un par de horas y luego se pone al sol sobre un fogón con bastante humo para que las moscas no lleguen a poner sus huevecillos.