Existen muchos mitos sobre el valor alimenticio de las carnes rojas y blancas, y uno de ellos es el contenido nutritivo de las mismas; sin embargo, el color de las carnes no influye. La única diferencia radica en la cantidad de hierro, que está relacionada con el color. Las carnes rojas poseen mayor cantidad de hierro que las blancas, sólo en este caso se puede considerar a las carnes rojas como las más nutritivas.