Para acompañar su delicioso plato de pescado con escabeche, lo más acertado es una refrescante chicha de arroz. Si no sabe cómo prepararla, preste atención que le diremos. Consejos:

• Hierva media libra de arroz hasta que quede bien blando.

• Luego, bata en la licuadora el arroz, con un poco de canela, una o dos latas de leche evaporada, nuez moscada, azúcar o miel y unos trocitos de hielo.

• Sirva al gusto.

Esta bebida también es ideal en los desayunos y almuerzos. Recuerde que todo en exceso es malo, así que procure no utilizar mucha canela ni nuez moscada, ya que ambas en exceso empalagan.