Para que esas frituras queden crujientes y sabrosas, debe seguir leyendo.

• Se aconseja freír poca cantidad de una sola vez.

• El recipiente es importante. Puede ser una cacerola de hierro fundido, de acero inoxidable grande o una sartén negra de hierro laminado. También se puede utilizar un canasto metálico para que se frían bien.

• Tenga presente que antes de freír, el aceite debe estar caliente para que tenga un buen resultado.

• También es fundamental escurrir muy bien todo lo que va a freír y tener la precaución de no quedarse muy cerca. Si es posible, hay que utilizar una tapa de escudo y no manipular líquidos que puedan salpicar el aceite. Sólo al sacar las frituras, se debe apagar el fuego.