El Instituto Nacional de Cultura (INC) de Perú declaró patrimonio cultural de la nación a la cocina peruana, por considerarla "una expresión cohesionadora" que contribuye a la consolidación de la identidad de ese país. La entidad también puntualiza que la cocina peruana, caracterizada por su "originalidad tanto en sus ingredientes como por su combinación", convierte a ese país en un destino privilegiado".