La sopa es el plato por excelencia para sacar de apuro a cualquiera. Ese caldo calientito es perfecto para calmar el hambre, pero su mejor cualidad es que su sabor varía según los ingredientes. Pero como cada maestro tiene su librito, usted debe tener ciertos truquitos para que su sopa esté perfecta, por ejemplo:

• Puede utilizar pollo para más sabor y aroma, mejor si incluye los huesos.

• Los huesos de vacuno y jamón dan aún más sabor.

• Para una exquisita sopa de pescado, olvídese de las presas, ya que la cabeza y las espinas son esenciales.

• Una sopa sin cebollas o zanahorias pierde toda la gracia y la sazón.

• Las legumbres le dan un punto de sabor incomparable, por eso agregar perejil o lechuga puede resultar un complemento excelente.