Cuando quiera hacer una tarta de albaricoques, debe cortarlos por la mitad y poner las mitades con piel sobre la masa. Con esto, evitará que el jugo humedezca la masa, por lo que el jugo se quedará en la concavidad de la fruta.

Los albaricoques pueden ser un gran acompañamiento de varios helados. Para ello, los blanquea unos treinta segundos en agua hirviendo, los pelará mejor y luego los saltea con un poco de mantequilla y azúcar.