El chocolate, además de ser delicioso, es el responsable de la elaboración de los postres más exquisitos que el paladar humano puede probar. Pero su utilización en la cocina va más allá de su sabor, el chocolate tiene propiedades que usted debe aprovechar en sus recetas. Por ejemplo, el chocolate en polvo se utiliza para bebidas, pero no para repostería. El chocolate en cobertura se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos y bombones. El chocolate con leche no es apto para repostería.

Por otro lado, conviene conservar el chocolate en lugares secos y frescos y nunca en la nevera. El chocolate negro se conserva durante más tiempo que el blanco. Recuerde que todos los chocolates son sensibles al calor y al frío, por lo que un ambiente neutro es el mejor para su correcta conservación.