Después de la cena de las fiestas navideñas, guarde los huesos del pavo para hacer caldo o sopa. Los huesos de las piernas, de los muslos, de las alas, hueso principal de la pechuga y de la espalda son excelentes para hacer caldo de base para sopas. Si usted no tiene tiempo o inclinación después del trajín de las fiestas, congele los huesos en una bolsa plástica de cierre para hacer sopa más adelante.

INGREDIENTES

• Esqueleto y todos los huesos de las sobras de un pavo
• 2 zanahorias picadas grueso
• 1 ramo de apio con hojas, picado
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1/4 de taza de perejil picado con ramitas
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• Agua o caldo de pollo enlatado (si no tiene muchos huesos).

PROCEDIMIENTO

Quiebre los huesos del pavo y colóquelos en una olla grande. Añada los ingredientes restantes cubriéndolos con 2 cuartos (litros) de agua o caldo de pollo enlatado o una combinación de los dos. Haga hervir, luego reduzca la llana para hervir a fuego lento, sacando la espuma por 2 horas. Cuele y hierva hasta que se reduzca a 1 cuarto (litro).