INGREDIENTES:

• 1 kg. de salmón fresco (sin piel ni espinas).
• 1 cebolla morada.
• Zumo de un limón.
• 2 huevos duros.
• 2 cucharadas de alcaparras.
• 1 taza de hojas de cilantro.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 3 cucharadas de salsa de soya.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 250 ml. de vinagre balsámico.
• 2 cucharadas de azúcar.

MODO DE HACERLO

• Pique el salmón en tartar y reserve.

• Pique en tartar la cebolla, los huevos, el cilantro y las alcaparras.
• Mezcle todo con el salmón.
• Ahora, vaya añadiendo y mezclando el zumo de limón, la mostaza, la salsa de soya, el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

• Haga una reducción con el vinagre y el azúcar durante 30 minutos. (A fuego lento).

PRESENTACION

• Rellene un molde circular pequeño con el tartar de salmón y voltee en el plato.
• Luego, decore con lechuga picada, una hoja de cilantro y reducción de vinagre balsámico.
• Ahora, acompáñelo con rebanadas de pan negro.