INGREDIENTES:

• 2 libras de lomo de cerdo

• 1 12 taza de agua

• 100 gramos de tamarindo sin cáscara

• 3 ó 4 chiles de árbol tostados y sin semillas

• 2 dientes de ajos, finamente picados

• 14 de taza de vinagre

• 3 cucharadas de azúcar.

PREPARACION:
Ponga el tamarindo en un recipiente con agua y hiérvalo durante 10 minutos. Cuando esté bastante suave, cuélelo para quitar las semillas. Después, proceda a licuar el agua de tamarindo con los chiles, el ajo, el vinagre y el azúcar. Conserve hasta que necesite.

PREPARACION DE LA CARNE:
Coloque el lomo de cerdo en un recipiente para hornear, báñelo con la salsa, procure que toda la carne del lomo sea mojada con la mezcla, déjelo marinar unos segundos y métalo al horno.

Hornee a 350°F durante 90 minutos, bañándolo con la salsa constantemente.