Un detalle importante en la preparación de cualquier platillo es la marinación de las carnes, antes de cocinarlas. El chef Oliver Natera, del Red Devil Bar, nos ofrece un delicioso plato de costilla de puerco a la parrilla, acompañado de jalapeños rellenos y para darle el toque, el trago de la casa: "Red Devil".
COSTILLA DE PUERCO - INGREDIENTES
Una costilla de libra y media de peso, marinada 24 horas antes y ahumada en horno de mezquita, que permite que la cocción se haga del hueso hacia afuera.
Salsa barbacoa mezclada con agua, azúcar morena y ajo.
PROCEDIMIENTO
- Al empezar, antes de poner los ingredientes, prepare la plancha a 250 grados y rocíe un poquito de aceite en "spray".
- Antes de colocar la costilla en la parrilla, pásele la salsa barbacoa especial.
- Coloque la pieza y voltee cada 15 minutos.
- Dele sabor con la salsa y listo.
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