La carne de Wagyu es una de las más cotizadas internacionalmente, sobre todo, en los mercados asiáticos y americanos, en donde los consumidores prefieren carnes y cortes de alto marmoleado o grasa intramuscular.

Pedro Guerra, investigador del IDIAP, indicó que son pocos los países que cuentan con hatos puros de Wagyu, debido a que Japón, país de origen de esta raza, prohibió la exportación de semen y embriones desde el año 2000.