A este plato se le llama "Morcilla de verano", y es muy delicioso porque tiene muchas proteínas.

LOS INGREDIENTES SON:

• 1 taza de aceite de oliva.

• 1 libra de berenjenas.

• 1 cebolla

• ½ cucharadita colmada de orégano.

• ½ cucharadita de pimienta molida.

• Sal al gusto.

• Huevos de codorniz.

• Pimentón picante.

MODO DE HACERLO:
Se lavan bien las berenjenas y, sin pelarlas, se cortan en trocitos muy pequeños. Se hace lo mismo con la cebolla.

En una cacerola al fuego, se ponen todos los ingredientes y se les va moviendo de vez en cuando durante, aproximadamente, 30 minutos. Cuando termine, se escurre para que no tenga aceite. Y listo, tiene su plato para comer.

OTRO DATO
Pero si tiene invitados y quiere darles una buena presentación, haga lo siguiente:

Se rellena un aro metálico individual y encima se pone un huevo de codorniz frito. Espolvoree con un poco de pimentón.