El cuchillo es una pieza muy importante, no sólo en la cocina, sino en cualquier parte, ya sea dentro o fuera de la casa. Como saben, en el hogar es la herramienta principal para cortar las frutas, legumbres y, por supuesto las carnes; y fuera, por ejemplo, en el trabajo, se utiliza para partir un pastel de cumpleaños y mucho más. Por consiguiente, hay que mantenerlo en buenas condiciones para que dure y siempre esté en buen servicio.
Pero, ¿sabe usted cómo mantener afilado su cuchillo? Tranquilos, DIAaDIA le dirá cómo. Para eso nos fuimos a la Bajada de Salsipuedes y en compañía del señor Cándido González le diremos cómo hacerlo, pero de una manera más avanzada.
Para que esté clarito, utilizamos la frase "más avanzada", porque aunque en algunos lugares aún se utiliza la piedra de amolar y la lima para desarrollar este tipo de trabajo, con el paso de los años la máquina esmeril los ha ido reemplazando por la rapidez para que quede como nuevo.
Según Cándido, el secreto de un buen filo es mantener un ángulo constante mientras se afila. Para conseguirlo, la técnica principal es afirmar la parte posterior o lomo de la hoja del cuchillo con la yema del dedo índice o pulgar.
No olvide que también se pueden afilar las tijeras.
Bueno, los materiales que hoy utilizamos fueron cuchillo y máquina esmeril.
