Sobre el tema, Bernardina Escobar de Morai, administradora del Centro de Salud de La Arena y encargada de este programa, señaló que se busca que los responsables de la alimentación, tengan la instrucción necesaria sobre las exigencias del Ministerio de Salud y manejen adecuadamente todos los aspectos que deben tomarse en cuenta para que la comida se prepare de forma cuidadosa. Los nueve internos y cuatro policías que trabajan en la cocina de este penal, recibieron su carné de manipulación de alimentos.