Luego de cortarlas en forma de tiras, sumérjalas en agua fría para que suelten el almidón que llevan. Escúrralas y fríalas, sumergiéndolas en aceite muy caliente, preferiblemente en sartén con aceite limpio.

Es importante echarlas en el aceite, de poquito en poquito, para que éste no pierda temperatura y la papitas no lo absorban. Cuando están con un poco de color, se sacan en una bandeja con papel absorbente.

Una vez estén todas prefritas, se echan todas juntas de nuevo a la freidora hasta que se doren. Se sacan de la freidora, se escurren y se añade la sal al final.