Siguiendo con el resultado del estudio realizado por los expertos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), el cual reveló que el cerdo es una opción nutritiva y saludable para la cena navideña, a continuación la receta para preparar un lomo de cerdo en salsa de naranja. Para eso, necesita:

• 4 libras de lomo de cerdo

• Zumo de dos naranjas

• Vino de jerez o vino blanco

• Harina de maíz

• Una cebolla

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta.

PREPARACION
Caliente dos cucharadas de mantequilla y tres cucharadas de aceite en un cazuela. Agregue el lomo, ligeramente, sazonado con sal y pimienta.

Cuando esté dorado, añada la cebolla, finamente picada, y deje que continúe cocinándose.

Después, extraiga el zumo de dos naranjas, vierta sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez.

Proceda a tapar la cazuela y deje cocer a fuego lento durante 1 hora.

Retire el lomo del recipiente, corte en rodajas y coloque en una fuente caliente.

Pase por el colador chino la salsa del asado.

Corte las dos naranjas restantes en ruedas con su piel, caliente en el jugo y adorne la fuente con ellas y con hojitas de apio.

Sirva la salsa aparte.