Esto se da, luego de recibir un Acta de Compromiso, donde las autoridades de Salud les conceden un periodo transitorio de un año para efectuar las mejoras sanitarias exigidas para la preparación y venta de alimentos. Sin embargo, deben cumplir con las medidas higiénicas mínimas que consisten en: colocación de trampa de grasa, fregadores con tres compartimentos, basureros con tapa, entre otras.

Por su parte, el Ministerio de Salud (MINSA), vigilará que se cumplan las condiciones sanitarias mínimas en estos kioscos.